掛川の日本料理「魚金」仕出し料理

昭和27 年創業、掛川市の日本料理店「なごみ処魚金」

特撰ギフト

板前が作った自家製
遠州生しめさば

国産鯖でも成長して脂がのった鯖を使用し「旬・鮮度」にこだわり、丁寧に味付けをしました。
より生に近い「しめ鯖」に仕上げています。
鯖好きにはたまらないプリプリの弾力と鯖本来の肉質の旨さを堪能できます。
一度食べたらやみつきになるしめ鯖です。

プロの目利きによって選ばれる鮮度抜群の鯖を使用しています。鯖は不飽和脂肪酸が豊富でEPA・DHA が多く含まれています。そしてその含有量は粗脂肪分が高くなるほど増加する特徴がある為、上質な鯖であるほど栄養価も高く、生活習慣病予防にもつながります。

プロによる厳選した鯖は脂ののり、身の締りが絶品です。
まろやかな酸味と鯖本来の甘味、風味豊かな口どけのいい脂を是非ご堪能下さい。

こだわり1

魚市場にて目利きによって選ばれた鯖を原材料搬入から梱包まで「鮮度」を落とすことなく加工を行なっています。酢は「醸造酢」のみを使用し、合成酢・酸味料は一切使用しておりません。しめさば作りは、スピードと温度・調理酢が大事です。板前が腕によりをかけた『生しめ鯖』は、ご贈答用にも最適です。

こだわり2

生しめさばを調理・加工後マイナス50 度の冷凍庫に2 日間置くことでアニキサスなどの虫や細菌などから殺菌し安全にお召し上がり頂けます。さらに調理酢でしめすぎる事もなく、鯖本来の味を最大限に活かし、もっちりとした食感に仕上げています。

保存料、化学調味料未使用

※パッケージデザインは変更になる場合がございます。

お召し上がり方: 袋のまま冷蔵庫で解凍するか、袋のまま流水で解凍してお好みの大きさにカットしてお召し上がり下さい。
レモンなどを絞るとまた美味しく頂けます。